Дієта
рекомендується уникати м'яса

Дієта без глютену

Достатньо велика кількість людей страждає від захворювання Ги-гертера-гейбнера (целіакия) – в простішому варіанті це означає, що чоловік не переносить глютен (клейковину). Для таких людей необхідна особлива дієта, щоб допомогти збереженню здоров'я і підтримці хорошого самопочуття. Глютен – що це? Глютеном називається специфічний високомолекулярний білок, джерелом якого є багато злакових культур: жито, пшениця і ячмінь. Природно, що глютен можна знайти в найзвичніших і повсякденних продуктах: хлебо-булочных і макаронних виробах. До того ж глютен часто міститься в м'ясних напівфабрикатах. Для того, щоб дієта глютенових алергіків була здоровою, необхідне виключення клейковини зі свого раціону. Саме для таких людей і розроблена спеціальна безглютеновая дієта, яка уникає глютеносодержащих продуктів і замінює його на інші речовини. Механізм безглютенової дієти. Для переважного числа людей глютен абсолютно нешкідливий, лише у деяких (да і то по незрозумілих поки причинам) розвивається стійка непереносимість глютену. Пригноблюючи імунітет хворих целіакией, глютен приводить до погіршення самопочуття і на практиці стає очевидно, що тільки безглютеновая дієта здатна вирішити багато проблем із здоров'ям у хворих. На сьогоднішній день статистика така, що кожен сотий житель Туманного альбіону має непереносимість глютену, яка виявляється здуттям, замкам, нудотою і головними болями. Якщо ігнорувати ці ознаки, то далі споживання глютену хворими целіакией чревато остеопорозом, безпліддям і раком кишечника. Загалом, справа неабияка. Вилікуватися від целіакиі неможливо – як особливість імунної системи вона завжди вимагатиме правильного харчування і уникнення глютену. Відмова від глютену майже відразу виявляється в поліпшенні стану здоров'я, але на повне відновлення всіх порушень у зв'язку з хворобою може піти до пари років. "Мінуси" дієти без глютену Подаруй, основним мінусом дієти для хворих целіакией є те, що повністю глютен уникнути неможливо: він є дуже частим компонентів звичних продуктів харчування. Але якщо здоров'я того вимагає, то доведеться змиритися з необхідністю відмовитися від багатьох продуктів ради збереження самопочуття. Дієта без глютену – це дієта без: хліби печива м'яса макаронів сосисок Але і це ще не все Зміст глютену потрібно ретельно відстежувати у складі готової продукції – на пачках і етикетках завжди вказано, з чого виготовлене те або інший виріб: пшениця, ячмінь, жито – їх в складі бути не повинно. Напевно, важко переоцінити значущість того, що останнім часом проводяться спеціальні продукти живлення, які можна включати в безглютеновую дієту, при цьому не відмовляючись від хліба і макаронів. Це стає можливим за рахунок заміни пшеничної і житньої муки картопляною, соєвою, гречаною. Сучасні магазини мають в своєму розпорядженні цілі відділи з дієтичними продуктами, у тому числі і для тих, хто не може споживати глютен. До продуктів, які спочатку дозволені в безглютенової дієті, відносяться: рис кукурудза риба сир яйця боби: горох і квасоля фрукти Так що голодування хворим целіакией не загрожує. Щоб скласти повноцінний раціон можна дотримуватися наступної схеми: На сніданок з'їдати кашу без глютену (наприклад, рисова) з сухофруктами, на обід – салат з тунця, квасоля або сир в соусі з томатів, крекери з рису і фрукти. На вечерю смачно і, головне можна, приготувати картоплю, горох і моркву як гарнір до стейку. Отже - не так страшна дієта, як можна представити. Навіть якщо вона безглютеновая.

Медичний центр "АССЕНІ"


 

  • Безкалорійна | Ваша дієта | Гіпотеза | По крові | Дієта Аткинс